Kaasmakerij De Mooie Vrouw

Gelegen aan de Mooie Vrouwenweg in Almelo bij Erve Van Marle. Erve Van Marle is de enige en unieke melkschapenboerderij in Twente, waarbij het draait om dierenwelzijn, biodiversiteit en de omgeving.


Dierenwelzijn:
lammetjes bij melkschaap

De melkschapen lopen vrijwel het gehele jaar dag en nacht buiten en worden ieder najaar gedekt door een ram. Vijf maanden later worden de lammetjes geboren. Onze lammeren krijgen moeder-zorg. Als ze groot genoeg zijn om zelfstandig op te groeien – na zes tot acht weken – worden deze lammetjes apart gezet en starten we met schapen melken (van juni tot september).


Biodiversiteit:
natuur gedreven

Natuur is erg belangrijk in onze idyllische wijk Almelo Noordoost. Op onze boerderij hebben we kikkerpoelen, een boomgaard, hagen en houtwallen aangelegd. Er is een wei ingezaaid met een voor de schapen smakelijk mengsel met een brede samenstelling van grassen, klavers en kruiden. De bloeiwijzen trekken vele soorten insecten en vogels aan. Ook produceren we scharrelvlees van (zeldzame) landbouwhuisdieren als Friese melkschapen, Lakenvelder koeien en varkens en houden we Twentse landganzen, krombekeenden, Twentse hoenders en honingbijen. We zijn lid van de Stichting Natuurboeren.


Omgeving:
maatschappelijk verbonden

Op Erve van Marle werken vrijwilligers, kinderen uit de buurt en jeugd van het speciaal onderwijs mee. In de in aanbouw zijnde woonwijk hebben we met de buurt bloembollen geplant, bloemenlinten ingezaaid en zijn de scharrelvarkens naast de bloemenpluktuin zichtbaar gehuisvest. De schapen grazen ook op niet- verkochte bouwkavels en in het park, waarmee de gemeente kosten bespaart op onderhoud. Veel klanten wonen in de buurt.


Pure schapenkaas

Van de schapenmelk maken we op ambachtelijke wijze rauwmelkse halfharde kaas, waardoor veel voedingsstoffen behouden blijven. De korst wordt ingesmeerd met zonnebloemolie. Aangezien er bij alle rauwmelkse kaas een zeer kleine kans is op een besmetting met de listeriabacterie, wordt zwangere vrouwen geadviseerd rauwmelkse kaas niet te eten. Het restproduct van het kaas maken, de wei, wordt gevoerd aan de varkens of er wordt ricotta van gemaakt. Ook wordt soms gepasteuriseerde zachte schapenkaas gemaakt.

Image
Unieke smaak

Schapenkaas is niet te vergelijken met kaas van koeien of geiten, het is veel zachter van smaak. Schapenkaas is ook nog eens uitermate gezond, het is rijk aan Vitamine A, B en C en heeft hiervan veel hogere gehalten dan koeien- en geitenkaas. Vooral vitamine B13 (Orootzuur) is uniek. Dit staat bekend als gunstig voor maag- en darmflora. De kaas is licht verteerbaar en geschikt voor mensen met koemelkallergie.



Eten

Onze schapenkaas is breed te gebruiken. Jonge (4 weken) en Jong belegen (8-10 weken) schapenkaas is mild en romig van smaak. Als de kaas langer wordt gerijpt is de smaak typerend schaapachtig en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van karakter-volle kaas. Heerlijk voor op een kaasplankje bij een biertje of een wijntje, of als voor- of nagerecht met een peer of ander fruit. De schapenkaas is op toast of geroosterd brood met zongedroogde tomaten verrukkelijk en kan ook geraspt worden; lekker voor in een salade, bij de pasta en op carpaccio. Zelfs de korst is eetbaar: de korst is namelijk hard(er) geworden kaas ingesmeerd met zonnebloem-olie. De korst kun je bijvoorbeeld mee laten trekken in de soep of kan geroosterd worden.


Bewaren

De schapenkaas bewaart u vooral niet te vochtig, bijvoorbeeld losliggend op een koele droge plek (bij circa 15 graden en een luchtvochtigheid van 80%). De schapenkaas kan ook bewaard worden in de koelkast in een afgesloten vershouddoos of in kaaspapier. De schapenkaas is onder de juiste condities maanden-lang houdbaar en wordt langzaam aan harder. De korst van de kaas is niet chemisch met conserveringsmiddelen behandeld tegen schimmel, maar is ingesmeerd met zonnebloemolie voor de houdbaarheid.
Als de zuivere schapenkaas met deze natuurlijke korst wat langer ligt, kan er schimmel op komen. Deze schimmel kan er met een vochtige doek en eventueel wat azijn afgepoetst worden. Maak de schapenkaas weer droog en laat de kaas luchten. Snijd de schimmel eventueel van de kaas. Werk hierbij hygiënisch om nieuwe besmetting te voorkomen. De schapenkaas blijft gewoon eetbaar.

 
 

Winkel

Erve Van Marle heeft geen winkel aan huis. Schapenkaas kan online EN bij diverse winkels worden gekocht

Online schapenkaas bestellen
direct bij Erve van Marle

De melk van onze schapen vormt de grondstof voor de rauwmelkse schapenkaas met natuurkorst die wordt gemaakt op Erve Van Marle in Almelo.
De schapenkaas kost € 25 per kg. Bestellingen boven € 30 worden gratis verzonden. Voor bestellingen beneden € 30 wordt € 5 verzendkosten berekend.
U kunt bestellen door het bedrag over te maken naar bankrekening NL 82 INGB 000 739 50 85 ten name van Erve Van Marle met omschrijving 'bestelling schapenkaas EN uw adres'. De levering van de bijbehorende hoeveelheid schapenkaas is binnen enkele werkdagen op het door u opgegeven adres.

Schapenkaas in cadeaupakketten

Het is mogelijk om maatwerkafspraken te maken voor cadeaupakketten (bijvoorbeeld sinterklaas of kerst) bij een bestelling vanaf 10 kg.
Stuur een email met uw naam, adres en telefoonnummer en wat u wenst. Dan nemen we contact op om te bespreken of we uw 'schapenkaas' wens in kunnen vullen.

Schapenkaas in de horeca

Onze schapenkaas wordt (binnenkort) geserveerd in diverse gerenommeerde restaurants zoals Trattoria di Stadslab in Almelo en Drostes in Tubbergen.


Image
Verkooppunten schapenkaas

Ed's Kaashuis Westeinde 34, Vriezenveen
Han's Natuurvoeding Schuttenstraat 4 (centrum), Almelo
Streekmarkt Twente Delden (centrum)
Eetrijk Delden, 1ste zaterdag van de maand
Zuivelhoeve Deventer Karel de Groteplein 40, Deventer
Zuivelhoeve Twello Van Ghentstraat 1, Twello
Aanstreekelijk Langestraat 29 Delden, di t/m za van 10.00 tot 17.30 u
Koffiehuis Branderij Ootmarsumsestraat 136, Almelo, ma t/m za van 10.00 tot 16.00 u
Plus van Limbeek Bornsestraat 46-48, Almelo

Voor scharrelvlees klik hier.

 

Recepten

Binnenkort vindt u hier overheerlijke recepten met schapenkaas.

 

Kaasmakerij De Mooie Vrouw

Mooie Vrouwenweg 45
7608 RC Almelo

info@mooievrouwenkaas.nl
mooievrouwenkaas.nl